Rimmad hokifilé med rödbetor, pepparrot och grön ärtsås

TILLAGNING

1. Snabbrimmning.
   Blanda vatten och salt så det löser sig. Lägg i fisken i 20 min.
   Ta upp fisken ur rimmlagen och låt den rinna av och lägg den på bleck.
   Sätt i ugn 160°C ca 15 min till önskad inner temperatur.

2. Ärtsås
   Hacka och bryn lök i rapsolja och tillsätt ärtpuré. Tillsätt grönsaksbuljong och crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och färskriven pepparrot.

3. Rödbetor
   Blanda potatis och rödbetor med olivolja och salta och peppar. Sätt i ugn 180°C ca 30 min. Blanda upp ärtskott med potatis och rödbetor strax innan servering.