Fiskgryta på hoki med saffran och friterad selleri

TILLAGNING

1. Tina fisken. Skär fisken i små kuber.

2. Skala och skiva löken, skiva fänkålen. Fräs lök, fänkål och saffran i olja i en kastrull. Tillsätt vitt vin, vatten och fiskfond efter 4 minuter, låt koka i 10 minuter. Tillsätt fisken och rotfrukterna.

3. Värm selleripuré och smaka av med salt, peppar och pressad citron.

4. Skala och strimla rotsellerin. Hetta upp olja till 180°C i liten kastrull. Fritera rotsellerin tills krispig, lägg i skål och blanda i hackade dillen.

5. Servera. Lägg soppan i en djup tallrik, en sked selleripuré. Toppa med den friterade dillsellerin

6. Receptet är fritt från gluten och laktos.