Fiskgryta med Rouille

TILLAGNING

1. Fiskgryta
   1. Skär lax och sej i grova bitar.

2. 3. Kör grönsakerna i en matberedare eller mixer, eller hacka mycket fint och tillsätt resten av oljan lite i taget.

3. 4. Lägg blandningen i en skål, rör om med brödsmulorna. Smaka av med salt.

4. Tips!

5. Rouillen kan serveras både som en klick i soppan eller på rostat bröd.

6. Mustig fiskgryta med lax, sej och musslor. Smaksatt med saffran och vitt vin vilket ger fiskgrytan en smakrik och fyllig karaktär. Servera tillsammans med en god rouille på röd paprika och chili.

7. 2. Skär lök, vitlök och fänkål i tunna skivor och potatisen i lite tjockare skivor.

8. 3. Fräs lök, vitlök, potatis och fänkål i olivoljan utan att det får färg.

9. 4. Tillsätt saffran, vin, buljong och krossade tomater.

10. 5. Låt grytan koka sakta i 20 min.

11. 6. Lägg i fisken och persiljan. Låt därefter grytan sjuda i ca 5 minuter.

12. 7. Servera tillsammans med nykokta musslor.

13. Rouille
    1. Kärna ur paprikan och skär den i stora bitar.

14. 2. Skala vitlök och fräs i lite av oljan tillsammans med hackad chili.