Tina fisken. Gnid in fisken med salt och socker och låt sen ligga i rumstemperatur i ca 15 minuter.
Asiatisk klick. Blanda crème fraiche, Asiatiska kryddor, smaka av med salt och peppar, ställ krämen kallt så länge. Het tomatbuljong. Fräs finhackad vitlök i olja tillsammans med tomatpurè och sambal, tillsätt fiskbuljong, låt koka under lock i ca 5-10 minuter Fräs upp Rotsaksstrimlor och Purjolök, häll i grönsakerna i buljongen.
Tillaga fisken. Konvektionsugn, 175°C, 30-35 min Kombiugn, kokläge, 98°C, 10-12 min Kombiugn, kokläge, 72°C, 15-20 min
Servera fisk och het tomatbuljong med Asiatisk klick och kokt ris.
