Svartvinbärspaj med vaniljgrädde

TILLAGNING

1. Pajdeg
   1.  Smält matfettet. Blanda med övriga ingredienser. Kavla eller tryck ut i formen.
   
   Fyllning
   1.  Blanda ägg och socker. Rör ner puré, crème fraiche,vaniljsocker och kanel. Häll fyllningen i pajskalet.

2. 2.  Grädda i konvektionsugn 150˚C, ca 30 min. Låt pajen stå en stund så att fyllningen ”stannar”. Servera pajen med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker och socker. 

3. 12 portioner är lagom i en rund pajform.
   36 portioner är lagom i ett GN1/1 65 mm.
   
   Grov patékonsistens: Se ovan.
   
   Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt pajdegen med riven brödtimbal. Täck formen med lock.
   
   Gelékonsistens: Se ovan. Uteslut pajdegen.
   
   Flytande konsistens: Svart vinbärssoppa se MRS. Servera med vanijgrädde.
   
   MRS = Mätt Rätt & Slätt

4. TIPS!
   Sikta florsocker över pajen strax före servering.

5. Svart vinbärspaj med vaniljgrädde. Fantastiskt god dessert som lätt blir en favorit hos många. Enkel att laga både i en rund pajform alternativt i ett gastronombleck.